2011-04-20から1日間の記事一覧
糠床を仕込んで今日で丁度２０日経った。二十日間で毎日の２回の手返しを、時には怠った事もあったが、カビも見られずほぼ順調にきている。本漬けは後十日前後が理想だが、この所の気温の上昇が功を奏してか、発酵も順調の様で、糠漬け本来の香りも安定して…
糠床を仕込んで今日で丁度２０日経った。二十日間で毎日の２回の手返しを、時には怠った事もあったが、カビも見られずほぼ順調にきている。本漬けは後十日前後が理想だが、この所の気温の上昇が功を奏してか、発酵も順調の様で、糠漬け本来の香りも安定して…
