糠床、初の本漬け。

６月５日以来、丁寧に手返しを繰り返してきた糠床に変化が表れてきた。この所の気温の上昇の事もあってか？？
発酵のスピードが今まで経験をしたことないほど早い。香りも独特のアルコール臭が出てきて、もう本漬けしてもいいような感じになってきた。今日２回目の手返し（5：00ＰＭ）時に、失敗しても元々と思いキューリ３本を本漬けすることにした。